Extra-Brut

Zoom sur le domaine

Le domaine de François Séhédic est composé d’un verger d’une 20 aine d’hectares principalement situé dans la commune de La Forêt Fouesnant, pas loin de Concarneau pour ceux qui connaissent. Les arbres les plus vénérables y ont plus de 70 ans et la diversité des variétés principalement locales dépasse la trentaine de pommes!
La réalisation des profils de cidres s’effectue ainsi selon leurs caractéristiques notamment gustatives, qui vont de douce à amère en passant par douce-amère, mais aussi plus ou moins acidulées voire carrément aigres. Leur richesse en sucre et leur astringence sont entre autres liées à ces catégorisations.
Dans la gamme de François Séhédic, se trouve toute une diversité de cidres plus ou moins doux, avec des profils aromatiques très riches et diversifiés. Mention spéciale à Blanc d’Armorique (pommes Guillevic et Avrolles) qui a un nez très pur, sur des notes de fleurs blanches et de pomme verte très fraîche, voire carrément pamplemousse, tout en finesse, pour une finale en presque salinité… gamme à découvrir dans nos caves sans attendre!

Si jamais vous rêvez de connaitre tous les petits noms de ces variétés de pommes, nous vous invitons à aller les découvrir par vous même sur cette page. Il y a des noms pas mal pour le scrabble!